Reborn (Duo) — видеоотзывы блогеров

«Царство мяса и огня» на Петроградке, шеф Андрей Ковалёв. Босс программы — портерхаус Lucky Punch: два разных стейка, три прожарки на кости, 40 дней сухого вызревания. Флорентийский тартар и карпачо из стриплойна — в финал обзора. Картофельная вафля с копчёным ребром — неожиданный хит, «за этим блюдом хочется вернуться». Шашлык якитория из мраморной говядины — восторг. Шатобриан с мозговой косточкой — текстура сливочного масла. Единственный минус — бургер: булочка берёт на себя слишком много и подсушивает. Отдельная любовь — посуда Ginori с блошиных рынков и десерты шеф-кондитера Стаса Пауля.

Ужин с основателем Duo Дмитрием Блиновым. Жёлтохвост с виноградом и понзу: сладость винограда доводит металлическую кислинку рыбы до идеального баланса. Тартар «Реборн»: максимальная хрусткость, жирнючее мясо, маслице, пармезан — «запрещённые приёмчики, но это кайф». Картофельная вафля с копчёными говяжьими рёбрами — нажористо и очень вкусно. Профитроли с вагю и копчёным нори — странно, но новый вкус, который раньше не встречал. Говяжий суп со сметаной — сытный, но не хватает хлеба. Фуагра с абрикосом амаретто — «убийственная жирность, готов есть тоннами». Стейк: уверенный медиум, нежнятина, соус кача пп. Десерт трюфель с лимонным мороженым: карамельная сладость + трюфель в нос — «не могу сказать, что лучший десерт в жизни, но прийти и ощутить надо обязательно». Десерт гречка-кокос: диаметрально противоположные вкусы в одном — «как будто зашёл не в ту дверь, но в этом и прикол».