BUS hand roll bar — видеоотзывы блогеров

Экскурсия до открытия: длинная контактная барная стойка, открытая кухня, винил (можно принести свою пластинку), туалет-зазеркалье с наклейками гостей. Идея места — доступная японская еда «под пивко»: хендролы, рамены, закуски. Закуски: сунамона в летней версии с помело и кумкватом (лёгкая, цитрусовая, «как апельсиновый фреш», понравилась больше, чем в JUN) и кимпира (корень лотоса, креветка, грибы, стручковый горошек) — «просто пушка», идеальный пейринг к холодному пиву. Тартар из мелкорубленого брюшка тунца на собственных рисовых чипсах: «есть неудобно, но вкус того стоит» — сверху мягко, снизу хрустит, обволакивающий жир. Хендролы: классический конус с лососем, красной икрой и маринованным дайконом (супертёплый рис, мощнейший первый укус); хендрол с крабом в спайси-майонезе — «guilty pleasure для любителей Калифорнии». Сигара с мелкорубленым тунцом, «прикуриваемая» белужьей икрой — икра даёт солёность и раскрывает тунца. Вагю опаляют буквально пару секунд с одной стороны, чтобы растопились жиры; соус барбекю сложный (имбирь, чеснок, лук, яблоко, кунжутное масло) — балансирует супержирное мясо. Капучино-рамён: бульон тори пайтан варится 12 часов, взбивается в пену за счёт коллагена — сливочность без грамма молока; лапша «аль денте», курица тает во рту, яйцо мармеладное; «600 ₽ за гениальное блюдо — это невероятно». Тантанмен (до 1000 ₽): ореховая основа, красное масло раю, сладковатый фарш с корнем лотоса — пять вкусов и пять текстур, «никогда ничего подобного не ел». На десерт — пина колада с зонтиком. Вердикт: всё очень вкусно, доступно и атмосферно.

BUS — новый проект Lucky Group (бренд-шеф Артемий Лопатин), японская кухня, играет винил. Формат доступнее, чем June и Kiom: закуски от 290 ₽. Понравились суномоно с огурцами (290 ₽), кимпера с креветками (490 ₽), спайси-эдамаме под ледяное пиво, сибас тирадито (850 ₽), тартар из тунца (1400 ₽), сашими-ассорти (2900 ₽) — тунец тает во рту. Фирменный спешл «The BUS» за 10 000 ₽: вагю, два вида икры, уни, трюфель — «взрыв вкуса», назван в честь двухэтажного лондонского автобуса. Из минусов — жёсткое нори на классических хендролах и сигарах. Рамен с гребешком (1150 ₽): лапша 10 из 10. Рамен с вагю (980 ₽) — «ядерная бомба» в хорошем смысле. Десерты: торт-мороженое из детства и тирамису матча. Общий вердикт — классное место, хорошие эмоции, рекомендует.